ブルスケッタ（Bruschetta）は、イタリアでおつまみや前菜として用いられる、イタリア中部の郷土料理です。スライスしたバケットにオリーブオイルをかけ、オーブンやフライパンで軽く焼いた上に、ケッカーソースをのせ、オイルサーディンや、バジルなどのハーブなどをのせていただく料理です。ケッカーソースというのは、トマトとバジルの風味が爽やかなイタリアのソースです。

●材料（４人分）
・バケット・・・１／４本（斜めに１.５cm幅に８枚切りにする）
・ケッカーソース・・・６０グラム
（トマト１個、バジルの葉２〜３枚、エキストラバージンオイル大さじ２）
・オイルサーディン（缶）・・・４尾（１尾を２枚にスライスする）
・パセリまたはバジル（みじん切り）・・・適量
・エキストラバージンオリーブオイル・・・適量
・塩、白コショウ・・・適量

●作り方
１．ケッカーソースをつくりましょう。
（１）トマトは皮を湯むきし、半分に切って種を取り除いたあと、１cm角に切ります。
（２）バジルの葉は、細かくみじん切りにします。
（３）ボールに（１）（２）を入れて、塩と白コショウをふり、エキストラバージンオイルで和えて味を調えます。

２．フライパンに切ったバケットを並べ、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて焼きます。カリッとしたら裏返しします。

３．バケットにケッカーソース（またはピザソース）を塗り、スライスしたオイルサーディンを１枚ずつのせます。

４．２を入れたフライパンにふたをし、底がカリッとするまで火を通します。

５．器に盛ります。オイルサーディンの上からパセリ（バジル）をふりかけて召し上がれ!

＊オイルサーディンの代わりに、ベーコンや生ハムなどを使ってもおいしいです。ベーコンを細切りにし、あればローズマリー少々を合わせて炒めたものを焼いたバケットにのせ、再び底をカリッとさせれば出来上がり!
＊ケッカーソースの代わりにピザソースを使ってもokです。手軽に召し上がりたいときには便利ですね。